Все, что нужно знать о осветленных коктейлях в 2023 году

Jan 27, 2024

В соответствии сЕда52, женщины (см.: злодей 17 векаАфра Бен ) были в авангарде пунша из осветленного молока, несколько неуловимого, но увлекательного элемента, который используется для приготовления осветленных коктейлей. Появляясь в геометрической прогрессии в городских бутик-барах, пришло время осознать, что такое осветленный коктейль *на самом деле*. Подсказка: это как ваш любимыйкоктейль , за исключением научного уклона. Если вы хотите узнать, что вседомашние барменытрясутся и пьют, читайте дальше, чтобы узнать больше.

уточненныйкоктейль— это результат, который вы получаете в результате барменского процесса, называемого промыванием молока.

Проще говоря, промывание молока — это смешивание вашего любимого коктейля с высокой кислотностью с жирным холодным молоком, которое (по научным данным) сворачивает молоко. Отфильтрованный творог поглощает горечь и кисловатость (вызванную соединениями, называемыми полифенолами) алкогольной смеси. Вместо этого ваш напиток будет свежим и прозрачным – в буквальном смысле.

Фото студии Cottonbro / PEXELS

Осветление уменьшает алкогольный привкускоктейли для более приятного потягивания. Иногда все дело в том, чтобы сбалансировать каждую вкусовую ноту в бокале, именно поэтому бармены любят его – помимо его эстетичного кристально чистого внешнего вида.

Откажитесь от любых ожиданий прояснениякоктейль по вкусу как тот, который вы обычно заказываете. Осветление действительно может повлиять на вкус спиртных напитков, в лучшую или худшую сторону. Более легкие ноты (например, цветочные) могут потеряться в соусе… э-э, молочном, но могут создать что-то волшебное. Это до сих пор нельзя отрицать, посколькуДжоанна Карпентерпо мнению Food52, осветленные коктейли «значительно пьянят».

Лиана Остер, директор бараКочевник ЛондонсказалВинный клубчто «есть что-то интригующее в том, чтобы смотреть на кристально чистый напиток и знать, что внутри него есть целый набор ароматов – вы не сможете сказать, что на самом деле происходит внутри, пока не попробуете его».

Фото Полины Ковалевой / PEXELS

В соответствии сБарная Академия Diageo, есть несколько разных способов осветлить коктейли, но здесь я представлю самый простой способ.

Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы узнавать больше о тенденциях в области еды и напитков!

Фото в шапке: Валерия Болтнева / PEXELS

Креативный ассистент Мередит Холзер — постоянный кулинарный писатель B+C, фотограф и пользователь TikTok. Мередит пишет для B+C на самые разные темы, но за последний год она освоила писательство о еде во всех его аспектах. Вы можете увидеть ее работы, опубликованные в Do214, Advocate Magazine, WFAA и North Texas Daily. Увлечение Мередит фотографией началось после того, как она украла у мамы iPhone, чтобы фотографировать цветы в отпуске, и со временем превратилась из страсти в профессиональную карьеру. Вне работы вы можете застать Мередит в походе, пробовать новые рецепты и мечтать о вкусном угощении.